央廣網(wǎng)北京2月3日消息(記者郭淼 柴安東 郭威)據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道,年夜飯?jiān)诔Φ囊雇碛址Q“團(tuán)年”或“合家歡”,因?yàn)檫@頓飯以后就要告別舊歲迎來(lái)新歲了,所以又稱“分歲”。在古代,人們認(rèn)為年夜飯還有逐疫、驅(qū)邪、健身的作用。因此,年夜飯的特點(diǎn)是全家大團(tuán)圓的宴會(huì),無(wú)論男女老幼都要參加,為了這個(gè)團(tuán)圓,外出的家人都要免燒磚機(jī)趕在除夕前返回家來(lái)。
又是一年團(tuán)聚時(shí),越來(lái)越多的人們開始踏上歸家的旅程,奔著闔家團(tuán)圓和那頓最重要的年夜飯。
山東煙臺(tái)芝罘區(qū)東口漁港既是一座有著三百年歷史的漁業(yè)碼頭,又是煙臺(tái)百姓購(gòu)買新鮮海產(chǎn)的抱港魚市。煙臺(tái)市民喬金榮已經(jīng)連續(xù)60年到這里買魚。喬金榮說(shuō):“我今年70了。記得10歲的時(shí)候,我母親帶著我到這個(gè)地方來(lái)買魚,就是春節(jié)的前幾天。買兩條小魚,腌了以后,做成魚干,蒸著吃,到春節(jié)的時(shí)候就著餃子吃,這就是最好的飯了。”
今年,喬金榮到東口漁港買了兩條新鮮鲅魚。
喬金榮說(shuō),過(guò)去,拿魚包年夜飯餃子是想都不敢想的事情。他說(shuō):“包鲅魚餃子是膠東傳統(tǒng)名吃。”
時(shí)至今日,喬金榮家里的年夜飯菜單里,海鮮仍舊不能少,可內(nèi)容卻大不相同了。喬金榮表示:“雖然靠海,但是魚也不是想吃就吃。在農(nóng)村老家,過(guò)年買一條魚,年夜飯擺桌子上,誰(shuí)也不動(dòng)它。圖個(gè)喜慶,年年有余。家里來(lái)了客人端上來(lái),主人不動(dòng)它,客人也不動(dòng)。就這樣端上來(lái)撤下去,一直到正月初五,這條魚才吃完。”
與喬金榮家不同,家住沈陽(yáng)的尹阿姨家是大家族,每年過(guò)年幾十口人的飯通常要準(zhǔn)備半個(gè)多月,辛苦勞累不說(shuō),老三樣的菜譜早被大家吃膩了,再加上清掃整理,尹阿姨說(shuō),真是勞心勞力,“太累了,頭幾天就買肘子、買豬蹄開始在家烀,饅頭都得帶花樣的。自己怎么做也做不好,味也不行,過(guò)去就老三樣。”
不過(guò),今年,尹阿姨卻沒(méi)了往年為了準(zhǔn)備年夜飯,買這買那的勞累忙碌,依舊悠閑地和老姐妹們散步、唱歌、跳廣場(chǎng)舞。原來(lái),她早早就和家政公司預(yù)定好了除夕當(dāng)天的餐飲、清潔服務(wù)。尹阿姨說(shuō):“家政公司給找的廚師,是做粵菜的。菜什么的他們都帶過(guò)來(lái),做完飯他們收拾得立立整整,我們現(xiàn)在都開挺多的,也花不完,得享受了。”
廚師上門還配套飯后清潔,根據(jù)消費(fèi)者的預(yù)算提供定制化服務(wù),家政公司推出的套餐服務(wù)讓更多像尹阿姨一樣的家庭“煮婦”們從過(guò)年家務(wù)的繁重體力勞動(dòng)中解脫出來(lái)。
記者注意到,同樣提供上門服務(wù)的還有各地的餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè),基本上是以年夜飯?zhí)撞蜑橹?,價(jià)格從1888元到5888元不等,還可以選擇個(gè)人口味和預(yù)約上門做飯時(shí)間。沈陽(yáng)市民李瑤說(shuō):“一個(gè)挺好的酒店大廚帶著服務(wù)員到我們家為我們做(飯),我選的是2888(元)的套餐。我們年輕人也不會(huì)做什么,也讓老人放松了,感覺(jué)這種模式挺好的。”
“送年夜飯上門”高興的不僅是消費(fèi)者,還有那些年夜飯?jiān)训闹频?。滁州某酒店總?jīng)理李斌告訴記者,每到春節(jié),很多食材市場(chǎng)供應(yīng)相對(duì)緊缺,酒店人手也有限,年夜飯訂餐又較多,因此不可能像平時(shí)那樣供應(yīng)所有菜肴,所以“送年夜飯上門”皆大歡喜。李斌說(shuō):“還是有一大部分人群想在家里面過(guò)節(jié),家里面有過(guò)年的氣氛,所以今年就特別推出了商家定制服務(wù),大部分菜品我們做好以后給客人打包回去自己加熱一下。另外還有一種方式就是提供廚師上門給他制作,價(jià)格肯定比在飯店消費(fèi)要高一點(diǎn),十個(gè)人大概在1000元左右。”
除了請(qǐng)大廚上門,還有市民選擇在外賣平臺(tái)直接下單購(gòu)買合作餐飲企業(yè)的年夜飯?zhí)撞?,餓了么等外賣平臺(tái)已經(jīng)有商家打出“年夜飯不打烊”、“即做即送”的口號(hào)。另外,網(wǎng)購(gòu)年夜飯這種新型方式也在悄然興起,不少市民選擇在電商平臺(tái)購(gòu)買物美價(jià)廉的年夜飯半成品,提前在網(wǎng)上下單并預(yù)約發(fā)貨時(shí)間。收到后簡(jiǎn)單加工即可。
盡管“在家過(guò)年”的呼聲越來(lái)越高,去各大酒店吃年夜飯的熱度依然未減,價(jià)格較上門服務(wù)也更加親民,還可以自帶酒水飲料。記者在沈陽(yáng)市餐飲企業(yè)較為集中的太原南街采訪發(fā)現(xiàn),大多數(shù)酒店的年夜飯已經(jīng)預(yù)定結(jié)束,一些老字號(hào)、私房菜餐館更是一座難求。某飯店經(jīng)理趙靜說(shuō):“現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有位置了,以前往年都是提前一兩個(gè)月就來(lái)得及,但今年比較早,提前半年左右大概就滿了,1000—1500(元)左右吧,2000(元)都有。”
除此之外,“走出去”過(guò)除夕也成了越來(lái)越多遼寧市民的選擇。舉家到有餐飲服務(wù)的溫泉、洗浴中心過(guò)除夕,吃“自助餐”年夜飯也成了“新食尚”。沈陽(yáng)市民韓樹芝說(shuō):“以前老觀念在家,現(xiàn)在都走出去過(guò)年,哥六個(gè),還有小一輩一共得20多人。找一個(gè)洗浴中心,洗溫泉還有自助餐,在一起連玩帶樂(lè)過(guò)一個(gè)愉快地三十,還能休閑、玩,吃的還挺好,大家都挺開心。”
采訪中,記者還發(fā)現(xiàn),“走出去”的還有一些兒女在外地工作的老人們,為了解決獨(dú)生子女過(guò)年回家兩頭跑的問(wèn)題,他們選擇兩家老人都到子女所在城市過(guò)年,讓孩子們避開春運(yùn)高峰,除夕時(shí)在“第二故鄉(xiāng)”吃年夜飯。沈陽(yáng)市民李女士告訴記者:“我女兒在北京,親家和我們都去北京,這樣能節(jié)省點(diǎn)時(shí)間,還能看一下北京的美景,看看升旗儀式,錯(cuò)開時(shí)間。”
隨著生活水平的提高,如今越來(lái)越多的人選擇趁著春節(jié)假期外出旅行放松,到國(guó)外感受異國(guó)他鄉(xiāng)的年夜飯更是不少人的時(shí)尚之舉。
正在忙著整理行裝的安徽市民陳女士,趕在除夕前帶著家人前往馬來(lái)西亞過(guò)年,過(guò)一個(gè)有異域風(fēng)情的新年,順便在那里品嘗一頓不一樣的年夜飯。陳女士說(shuō):“馬來(lái)西亞那邊的文化氣息跟我們這邊差不多,那邊的天氣也要比這邊暖和一點(diǎn),新年一家人過(guò)去那邊,可以感受不同的風(fēng)俗習(xí)慣。”
今年春節(jié)期間,到國(guó)外過(guò)年的市民為數(shù)不少,其中還出現(xiàn)了大批在除夕前或者除夕當(dāng)天出發(fā)的旅游團(tuán)隊(duì),異國(guó)年夜飯,成了春節(jié)出境游的新亮點(diǎn)。安徽一家旅行社經(jīng)理高曉芳介紹:“出國(guó)跨年,選擇的旅游線路主要還是以東南亞為主,比如泰國(guó)、韓國(guó)、日本,包括新加坡、馬來(lái)西亞,這些城市相對(duì)來(lái)講,可能春節(jié)的節(jié)日氣氛濃重一些,游客在享受度假的旅程中,也能感受到春節(jié)的氣氛。”
據(jù)了解,春節(jié)前后,國(guó)內(nèi)不少熱門線路價(jià)格上漲在8成左右,再加上春運(yùn)期間國(guó)內(nèi)運(yùn)力較為緊張,在此情況下,很多人選擇性價(jià)比相對(duì)較高的境外游。高曉芳介紹:“春節(jié)期間出境游的旅游線路相較于平時(shí)來(lái)講還是有一定的漲幅,漲幅空間大概在50%到60%左右,而國(guó)內(nèi)游受春運(yùn)期間的影響,它的漲幅是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這個(gè)的,有一些線路甚至達(dá)到百分之百。”